其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。

一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：

1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

　　烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。

　　点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
　　一般有冰块。

2. martini
　　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
　　用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。
　　如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
　　有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
　　一般martini里没有冰。

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
　　常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。

4. shooter
　　纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot"），也有一些比较常见的shooter。

5. beer
　　去酒点,你会发现有很多种类。也有不同的分类方法。如果根据发酵口感颜色的不同，分为： lager(好象是中文里的黑啤，市场上常见的牌子"blue" beer, light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等。

　　在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的。)

6. wine
　（略）

7.点酒时用到的说法：
　　“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒 。
　　“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒 。
　　“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 。
8. 洋酒的小常识
　　一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成。
　　主要的有：
　　liquor: vodka(伏特加)
　　gin(金酒)
　　scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
　　Irish(爱尔兰威士忌whisky)
　　rye(加拿大威士忌whisky)
　　bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
　　rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因为加工的工艺较其它复杂。)
　　tequila(墨西哥龙舌兰酒)
　　甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种 ：
　　kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
　　Triple Sec(橘子味的甜酒)
　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
　　Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
　　Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
　　creme de cocao (奶油味甜酒)
　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps)
　　peach schnapps（桃子味的甜酒）
　　creme de banana (香蕉味的甜酒)
　　blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
　　Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
　　Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
......

　　一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）

　　其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝。实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或 liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等什么的。网上可能有很多recipe，学着调调酒，情调一下吧。